ミシュラン 東京 2014 2つ星

世界中で有名なグルメ案内本がミシュランです。


ミシュランの星は有名ですが、正確な意味をご存知ですか？


２つ星は「遠回りしてでも訪れる価値がある素晴らしい料理」だそうです。

遠回りって微妙な感じ（笑）。


ミシュランガイド東京・横浜・湘南　２０１４年版では、東京都内の２つ星は５４軒です。

ミシュランの評価では、「つねに安定的においしい料理が提供できる」が重要です。

つまり２つ星をとった店というのは、いつ行っても確実においしいものが食べられるというマークつきですね。


１つ星をとるのも大変ですが、もっと大変なのはとった星をキープすること。

さらに大変なのは、星のランクを上げることなんです。

東京には厳しい基準をクリアして１つ星→２つ星へランクアップしたお店がありますよ。


てんぷら、うち津は渋谷区広尾にある有名店。

てんぷらは重いからたべないというひとでも、すっきりした揚がり具合を堪能できます。

おいしさとともにかゆい所に手が届くような丁寧なサービスも光ります。

カウンター正面には見事な庭があり、店主の自身が手入れをして植木に入れ替えているそうです。

季節の移り変わりに敏感な和食ならではの気配りですね。

行ったことがない高級店は、どうしても値段が分からなくて入りにくい。

でもミシュランを見ておけば、だいたいの目安がわかります。

うち津なら、カウンターお任せコースが１５，０００円からいただけます。


わかっていれば、それほどドキドキせずにお店に行けますね。

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